schnelles Hühnerfrikassee mit Reis - ohne Suppenhuhn

[k-c]

für ca 2 Portionen:

 

Ofen auf 90°C stellen

... 1 Kaffeebecher (Basmati)Reis waschen

Wasser im Kocher zum Kochen bringen

etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen, wenn es "Schlieren zieht" nicht ganz 2 Becher Wasser und Brühe (Gemüse, Hühner) dazugeben

einen Kaffeebecher Erbsen hinzufügen und aufkochen

den Reis dazugeben, nochmals aufkochen lassen, wenn das Kochwasser den Reis mehr als gerade bedeckt: etwas abgiessen, Deckel darauf und im Ofen ziehen lassen, 1-2 Mal mit einer Gabel lockern

 

Wasser in einer Pfanne erhitzen (oder direkt kochendes Wasser reingeben), Hühner/Gemüse - Brühe auflösen,

dann etwas Muskat, weissen gemahlenen Pfeffer und - nach Geschmack - etwas Kurkuma - und 2 (gewaschene) Hühnerfilets dazugeben

Deckel 'drauf und bei niedriger Hitze simmern lassen

 

Wenn die Hühnerfilets gar sind: aus der Brühe nehmen und im Ofen warm halten

 

nun zur Sauce:

die Brühe aus der Pfanne in eine Schüssel giessen

die Platte, auf der die Pfanne steht, wieder hochschalten, etwas Butter in der Pfanne zerlassen ca 2 El Mehl dazugeben, bis es sämig wird

nun mit Worchestershiresauce und Zitronensaft abschmecken

 

die Hühnerfiltes entweder in mundgerechte Stücke zerteilen oder im Stück wieder in die Sauce legen

 

Ragout Fin Version:

kleine Champignons dazugeben und in Blätterteig für Ragout Fin füllen

 

Guten Appetit!

 

KC