Blumenkohl in Nussbutter

[k-c]

1 Blumenkohl, geputzt, entweder die Röschen trennen oder am Stück in Salzwasser mit Muskatnuss, Saft von 1 Zitrone, etwas Kurkuma und Muskatnuss bissfest kochen

 

Den Blumenkohl aus dem Wasser mit einer Schöpfkelle fischen, aus dem Kochwasser kann man Blumenkohlsuppe amchen - dafür ein paar Röschen bei Seite lassen.

 

Ausreichend Butter in einer Pfanne zerlassen und vorsichtig weiter erhitzen, biss die Molke braun wird = Nussbutter. Den Blumenkohl in die Butter geben und ziehen lassen oder im Ofen bei 90°C warmstellen.

dazu: Pellkartoffeln und evtl Putenfieltstreifen/-schinken

im Frühling mag ich diese Variante lieber, im Herbst/Winter überbacke ich es gerne mit Käse und dann auch eher mit einer Bechamelsauce

 

KC