Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren

[Webmaster]

Frage:

 

Hallo............,

 

ich hätte wieder eine Frage an Sie. Was ist eigentlich wenn in den Zutaten nur "Mono- und Diglycerid" steht?

Also ohne davor "Emulgator" oder "Speisefettsäure" dahinter.

 

Was bedeutet es, wenn "Mono- und Diglycerid" alleine steht? Kann es pflanzlich und tierisch sein?

Und was ist mit Alkohol? Kann es alkoholische Bestandteile haben?

 

Ich bedanke mich wieder im Voraus.

 

Vielen Dank.

 

 

 

Antwort:

 

 

 

Hallo ..........,

 

Mono- und Diglyceride werden aus Speisefettsäuren gewonnen. Sie werden als

Emulgatoren eingesetzt und können tierischer oder pflanzlicher Herkunft

sein, aber auch künstlich hergestellt werden. (E 471) Sie haben keine

alkoholischen Bestandteile.

 

Freundliche Grüße

.........................

 

 

Verbraucherzentrale Bremen

[14-Fatih-53]

muss man das dann jeweils bei jeder firma fragen ob es nun tierisch, pflanzlich oder natürlich ist ?

vor allem mehl-erzeugnisse haben zu 95% sowas... gelatine und dieses zeug gibt es fast überall...ok gelatine ist ne andere sache... muss man jetzt bei jedem hersteller des artikels einzeln nachfragen ?

oh man bald essen wir blätter von den bäumen

[Webmaster]

muss man jetzt bei jedem hersteller des artikels einzeln nachfragen ?

 

Genau so ist es. Deshalb ist ja dieses Forum da

[Levent]

@Fatih

 

Bei den Backwaren würde ich dir Dr. Oetker Produkte empfehlen, da die nur pflanzliche Stoffe nehmen.

 

Was verbirgt sich hinter E 471 und E 472 a bis f?

 

Bei E 471 handelt es sich um Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren. E 472 a bis f bezeichnet Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, die mit Genusssäuren wie Essig-, Milch- oder Citronensäure verestert wurden.

 

Mono- und Diglyceride kommen in kleinen Mengen in natürlichen Fetten und Ölen vor, entstehen bei der Fettverdauung und werden synthetisch aus Glycerin und Fettsäure hergestellt.

 

Unter den Nummern E 471/E 472 sind Mono- und Diglyceride als Emulgator, Schaummittel und Mehlbehandlungsmittel zugelassen. Abhängig von den verwendeten Fettsäuren entstehen Verbindungen von unterschiedlichem Geschmack und unterschiedlicher Konsistenz (flüssig bis wachsartig).

 

Mono- und Diglyceride können pflanzlicher oder tierischer Herkunft sein. In Erzeugnissen des Nährmittelbereichs werden ausschließlich Mono- und Diglyceride pflanzlichen Ursprungs verwendet.

 

[14-Fatih-53]

thanx brothers

[mehdi]

danke

[afghaner]

pflanzlich oder tierisch?

 

dürfen wor tierische ncht esen? ist ja kein alkoholdrine?

[Webmaster]

Nein, auch tierische dürfen wir nicht essen, ist ja nicht helal geschlachtet.

[Serbederan-19]

Nein, auch tierische dürfen wir nicht essen, ist ja nicht helal geschlachtet.

 

 

 

Bruder Webmaster,

 

muss den Speisefett aus tierischen Bestandteilen gleich vom Schwein oder überhaupt aus geschlachteten Tieren sein?

 

Butter ist doch auch tierisch.

Kann bitte jemand nachfragen, ob diese Speisefettsäuren aus geschlachteten Tieren stamm.

 

[MasaL]

 

 

 

Mono- und Diglyceride können pflanzlicher oder tierischer Herkunft sein. In Erzeugnissen des Nährmittelbereichs werden ausschließlich Mono- und Diglyceride pflanzlichen Ursprungs verwendet.

 

 

das heißt also, wenn ich z.B. einen Kuchen habe, worauf Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren steht, pflanzlich ist?

[power-ohne-streit]

das heißt also, wenn ich z.B. einen Kuchen habe, worauf Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren steht, pflanzlich ist?

 

Es muss dort stehen dass es pflanzlich ist, ansonsten kann man es anhand der Zutatenliste nicht erkennen. Vorab sollte man erstmal zur Sicherheit von solchen Produkten finger weglassen, bis man sich sicher ist.

[MasaL]

das heißt also, wenn ich z.B. einen Kuchen habe, worauf Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren steht, pflanzlich ist?

 

Es muss dort stehen dass es pflanzlich ist, ansonsten kann man es anhand der Zutatenliste nicht erkennen. Vorab sollte man erstmal zur Sicherheit von solchen Produkten finger weglassen, bis man sich sicher ist.

 

ja, da stimme ich dir ja zu; aber oben steht doch "In Erzeugnissen des Nährmittelbereichs werden ausschließlich Mono- und Diglyceride pflanzlichen Ursprungs verwendet.", deshalb habe ich nochmal nachgefragt...

[afghaner]

salam,

wenn das im zutaten steht, kann es pflanzlich oder tiersich sein?

oder ist es nur pflanzlich?

[EMRE]

Ohhh Afghaner :lol:

DU bist wirklich voll Besonders ^^

 

Mach lieber nicht soviele unnötige Threads auf... benutz lieber die Suchfunktion

Sonst wird der Webmaster dieses mal mehr als nur ein Zeitfristigesperrung durchführen.

Alles in deinem Interesse Bruder...

 

Aber da ich dich nicht lange Suchen lassen will ^^

 

hier bitte schön da steht alles...

 

http://www.misawa.de/cgi-bin/sbb/sbb.cgi?&a=show&forum=72&show=20

 

und die Mail.. falss du nich den Link benutzten willst ^^

 

Hallo ..........,

Mono- und Diglyceride werden aus Speisefettsäuren gewonnen. Sie werden als
Emulgatoren eingesetzt und können tierischer oder pflanzlicher Herkunft
sein, aber auch künstlich hergestellt werden. (E 471) Sie haben keine
alkoholischen Bestandteile.

Freundliche Grüße
.........................

 

Viele Grüße