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Was sind gehärtete Fette?


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Sehr geehrter Herr .......,

 

 

Fetthärtung bedeutet, dass pflanzliche oder auch tierische Öle mit Hilfe eines chemischen Verfahrens fest und damit streichfähig gemacht werden. Bei den tierischen Ölen kann es sich allerdings nur um Fischöle handeln -Schweine- oder Rinderöl gibt es ja nicht. Wenn Sie fragen zu einem konkreten

 

 

 

Freundliche Grüße

...............

 

 

Verbraucherzentrale Bremen

Altenweg 4, 28195 Bremen

Fax 0421-1607780

www.verbraucherzentrale-bremen.de

 

 

 

 

 

Sehr geehrter Herr .........

vielen Dank für Ihre Anfrage. Hier einige Infos zu Ihrer Fragestellung

 

durch Fetthärtung werden die physikalischen und

ernährungsphysiologischen Eigenschaften der Fette verändert.

Beispielsweise lassen sich aus flüssigen Ölen streichfähige Fette

herstellen. Härtung verbessert auch die Haltbarkeit eines Fettes. Bei

der Fetthärtung wird Wasserstoff an mehrfach ungesättigte Fettsäuren

angelagert (Hydrierung). So entstehen aus oxidationsempfindlichen,

mehrfach ungesättigten Fettsäureketten stabilere, gesättigte oder

teilweise gesättigte Fettsäuren, aber auch sogenannte Transfettsäuren.

Bei der Fetthärtung handelt es sich um ein technologisches Verfahren, um

aus flüssigen Ölen streichfähige Fette zu produzieren.

Uns ist - bis auf Fischöl - kein tierisches Öl bekannt, so dass wir davon

ausgehen, dass es sich um pflanzliche Öle handelt, die gehärtet werden.

 

In der Zutatenliste muss angegeben sein, ob es sich um ein tierisches

oder pflanzliches Öl bzw. Fett handelt. Es muss jedoch zum Beispiel

nicht die Tierart angegeben werden. Wird ein Öl gehärtet muss dies

zusätzlich aufgeführt werden

 

 

Mit freundlichen Grüßen

 

.............

Verbraucherzentrale NRW

 

 

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